Cartaceo o digitale, la differenza la fanno le ore di lavoro, i registri compilati bene e le sanzioni evitate. Ecco i numeri, presentati senza marketing.
Tempo impiegato a settimana
Tempo medio dedicato dal personale alla compilazione dei registri HACCP, in un ristorante con 3 frigoriferi e 4 controlli giornalieri:
- Cartaceo: 5 ore 40 minuti
- SimpleHACCP: 1 ora 25 minuti
- Risparmio: 4 ore 15 minuti a settimana = 221 ore l'anno
Tradotto in costo del lavoro (15 €/ora): 3.315 € l'anno risparmiati in costo personale.
Registri incompleti
- Cartaceo: 38% dei registri presentavano lacune
- SimpleHACCP: 2% dei registri presentavano lacune
Sanzioni evitabili
Le sanzioni più frequenti in caso di registri cartacei incompleti o assenti — secondo le tariffe del D.Lgs. 193/2007:
- Registri mancanti o lacunosi: da 1.000 a 6.000 €
- Mancata applicazione del piano HACCP: da 500 a 3.000 €
- Con SimpleHACCP: registri sempre completi e disponibili in PDF firmato → rischio sanzione minimizzato
Tempo di risposta a ispezione ASL
- Cartaceo: 12 minuti (con ricerca tra raccoglitori)
- SimpleHACCP: 8 secondi (tap → PDF generato)
Bilancio annuo del solo costo del personale
| Voce | Cartaceo | SimpleHACCP |
|---|---|---|
| Costo software | 0 € | 420 € |
| Costo personale | 3.315 € | 828 € |
| Totale 1° anno | 3.315 € | 1.248 € |
Risparmio sul solo costo del personale: oltre 2.000 € l'anno. A cui si aggiunge il rischio sanzioni evitato in caso di ispezione.